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主料 ：鳗鱼一条 ，姜1小块，做法做法大蒜10瓣左右 ，大全大全葱5根
辅料：盐少许 ，家常家常黄酒100ml ，鳗鱼鳗鱼生抽1汤勺 ，做法做法蚝油1汤勺，大全大全醋1茶勺 ，甜面酱1汤勺
做法：
1.鳗鱼处理洗净沥干 ，切成稍薄的小段 ，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下 ，姜切片 ，葱切成段
3.锅里放油 ，将大蒜下锅 ，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段 、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油 ，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高 ，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒 ，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油 、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁 ，撒上葱花 ，出锅
鳗鱼干的头可以用来炖汤呀 ！又可以用来炖五花肉 。吃鳗鱼头的时候要把鱼鳃处理干净 ，再将鳗鱼切成对半 ，但不能切断，然后炖五花肉 ，不用浸泡 ，鳗鱼头和五花肉一起下锅炖 ，鳗鱼头吸收了肉香味 ，味道鲜香美味 ，又香又鲜 ，这种味道只要吃一次 ，能令人回味无穷 。
放入蒸锅中 ，继续蒸5分钟趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代） ，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐 ，煮开后 ，淋入水淀粉将白菜包摆入盘中 ，淋上汤汁即可油浸大白菜原料 ：大白菜500克辅料 ：红椒1个调料 ：姜5克 、大葱5克 、李锦记蒸鱼豉油15克 、味精10克、酱油5克、盐25克 、色拉油25克 、水50克做法 ：大白菜剥成片 ，每片从中间批开 ，红椒、大姜 、大葱都切成细丝蒸鱼豉油加酱油 、味精 、水烧开制成豉油汁锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮3分半钟至白菜八成熟 ，取出摆入盘中把三种细丝放在大白菜上面 ，并倒入豉油汁锅内下色拉油 ，烧至八成热时淋在大白菜上面即可白菜木耳原料 ：白菜 、木耳辅料 ：尖椒调料 ：葱 、姜 、 、做法 ：木耳用温水泡发 ，摘洗干净 ，再用开水焯一下白菜洗净 ，片成片儿；尖椒洗净去籽切块锅中放油烧热 ，放入葱姜末爆香 ，倒入白菜 、木耳、尖椒翻炒 ，加蚝油和少量的继续炒蔫了 ，出锅装盘即可 。
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